Ich & Kar et Pierre Hermé, Infiniment ?

Les Editions Agnès Vienot sortent en cette préiode de fête le nouvel ouvrage de recettes de Pierre Hermé. Rien de palpitant me direz-vous ; après Pierre fait du chocolat, Pierre fait des macarons, Pierre fait des desserts, on croit avoir tout vu. Presque. Côté recettes on a toujours droit à l'Ispahan, à la tarte "dans tous ses états", etc. Bref, le pâtissier se répète, rien de nouveau. Mais Ich & Kar est passé par là, tout l'intérêt du livre. Fini la sacro sainte formule photo/recette. Ici le cahier photos d'entrée fait référence à des mythes de l'art contemporain et est signé Jean-Jacques Pallot. Chaque chapître, chaque recette donne droit, à voir, à un exercice typographique de haute volitge. C'est clair, c'est beau, c'est frais, c'est nouveau. L'ouvrage à du sens. Et dans le domaine de l'édition culinaire, c'est rare. Enfin, un ouvrage de chef signé par DES chefs, quand la création s'en mêle, ça a du bon.

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